第十四届世界东谈主大代表，正山小种红茶第二十四代传承东谈主，金骏眉红茶创始东谈主，福建省茶业协会会长
我叫江功臣。对我来说，指尖的茶香是刻在内容里的钤记——江门第代种茶制茶，传到我这代已是第24代。
我的家乡藏在武夷山深处，如今划归武夷山国度级当然保护区。这里莫得平整野外，唯有连绵山林，祖辈靠这片山、这些茶生息千年。
桐木村的来历藏着段故事。宋代，先祖从朔方迁移，经江西入闽，见山谷两侧梧桐成林，林间搭着榨桐油的棚子（桐油是那时要紧的照明防腐材料），便在此假寓，命名“桐木村”。如今的桐木村虽仅仅行政村，面积却达65平方公里，南北长、东西宽各40华里，抵得上几十个泛泛村庄。
村里东谈主口怜惜，户籍东谈主口2000东谈主，长年居住仅千余东谈主，漫步在12个当然屯。这些村庄海拔跨度极大，从七八百米到一千二百多米，有的依山腰，有的傍溪畔，每处皆种满茶树。这些地舆与东谈主口的细节，实则是茶与生活的绑定——咱们世代靠茶为生，产出的正山小种红茶，恰是茶史上公认的“世界红茶始祖”，又称桐木关小种。
生在茶叶世家，能传承独立异祖辈工艺，是我的运道，更是包袱。
无意发酵
中国红茶出身始末
正山小种的出现，是450年前（明末清初）的一场无意。在此之前，全中国惟有绿茶这一类不发酵茶，尚无六大茶类之分。
那时，桐木关是闽赣交壤关隘，往常惟有茶农劳顿。村里流传下来一个故事：一个采茶季，一支江西来的军队俄顷闯入茶场，兵荒马乱中，士兵将刚采的鲜叶当床垫，踩压得变了色。茶农躲到次日复返，见一年糊口要毁，急得直哭，只可把变色茶叶下锅炒制。山里燃料稀缺，最易取得的松木成了首选，烽火炒茶时，松木香气渗透茶叶。
炒完后，茶叶款式深黑，世东谈主皆以为“作念坏了”，却只可硬着头皮用松木烘干。烘干的茶叶黑魆魆、干巴巴，可冲泡后，茶汤竟呈红色！公共满心害怕：“客岁的老客户还会要吗？”
无奈之下，茶农将这批“坏茶”带到九曲溪泉源的星村（那时的茶叶集散地），找闽南商东谈主维护。商东谈主也犯难：“从没见过这种茶，不知能弗成卖。”茶农只可说：“您帮着试试，卖不掉也无妨。”便将茶委用出去，没抱任何但愿。
谁料一年后，闽南商东谈主竟折返，启齿就说：“客岁那‘作念坏的茶’，本年就按这措施作念！客岁的量，我给两倍价，别作念绿茶了！”这等于中国红茶的来源——没东谈主思到，一场无意竟改写了茶史。
其后才知，商东谈主将茶运到厦门、泉州，卖给荷兰、葡萄牙商东谈主。有“海上马车夫”之称的荷兰东谈主，又将茶转销英国。英国东谈主喝到红汤茶，当即直呼“就要这个”。红茶贸易就此起步，限度渐大，发酵茶这一品类也厚爱在中国出身。
贸易火热后，异邦东谈主问茶名，商东谈主只顾收货，随口答“从武夷山来”，“BOHEA”便成了武夷茶、中国茶叶乃至红茶最早的英文名，随贸易传遍世界。
为何叫“Black Tea”，亦然因为经过松木松手烘焙过的正山小种看上去是玄色的，桐木当地的方言叫它“乌达”，“乌达”就是“黑茶”，异邦东谈主加上“China”，便成了“China Black Tea”。
王室醉心
正山小种的全球征程
红茶自明末清初出死后，借国际贸易马上崛起。正山小种四肢中国首款红茶，成了那时最受接待的茶叶。
最早作念红茶贸易的是荷兰东印度公司，其后英国凭借海上霸权掌控了公司。跟着红茶销量激增，英国多量白银流入中国，出现贸易赤字。
这段历史里，正山小种插足英国宫廷是节点。那时，葡萄牙公主嫁英国王子，陪嫁清单中挑升指定武夷红茶。自此，正山小种从民间贸易品跃升为王室贡品。一次，法国使团访英，误将红茶认作独特红酒，因礼节问题激励小风云，反倒让红茶在英国宫廷申明大噪，价钱飙升，泛泛东谈主家破钞不起。其后更造成下昼茶传统——逐日下昼4点，钟声一响，贵族们便停驻事务饮茶，成了英国精熟社会的标识。
需求暴涨，可桐木关红茶产量有限。各地商东谈主纷繁来学正山小种工艺，学会后又将时刻践诺到临近地区，正山小种的品性尺度也逐渐圭表。
英国东谈主对红茶的“暴利”垂涎欲滴，为弄清制茶窍门，竟派买卖间谍深刻桐木关，三年间两次探查，中枢任务是查清绿茶与红茶是否来自归并茶树。最终他们发现——二者源自归并茶树，仅工艺不同！
摸清奥妙后，他们偷走桐木关茶种，骗走8位制茶工东谈主，经上海运往印度（那时英国隶属国）。因东印度公司在印度种满烟土，此前靠烟土换茶，如今有了茶种与工东谈主，便试图开脱对中国茶叶的依赖。
烟土干戈后，列强免强怒放宁波、广州、上海、厦门、福州五口互市，还提取大皆赔款。清廷无力支付，便用茶叶抵债，且指定武夷红茶。可桐木关产量不及，清廷只得下令世界茶区调运茶种与时刻东谈主员，仿正山小种工艺制茶，扩大出产。
百大哥厂
红茶工艺由此北传江西、安徽、湖南、湖北，南扩至福建其他地区，衍生出祁门工夫、宜红、湘红、宁红、坦洋工夫、白琳工夫、平阳工夫等工夫红茶。老外尝后认为“味与正山小种不同”，但中国茶东谈主将工夫红茶外形作念得细密，汤色红艳，口感亦佳，逐渐被禁受。
那时，上海、福州洋行的中国买办常将各地红茶与正山小种对比，最终命名：“正山”指桐木关中枢产区（正统），“小种”既因是最早红茶品种，也因中枢产区面积小、产量少；其他地区的红茶统称“工夫红茶”。
二者各别昭着：正山小种烟熏味浓，带桂圆甜香，无须加糖、加桂圆汤，泡出即有甜润感，加奶后如咖啡般甘醇；工夫红茶茶汤浓红微涩，英国东谈主加奶加糖后，造成了温馨的英式下昼茶。
兴隆重生
金骏眉改写红茶阵势
正山小种有450年历史，是世界红茶始祖；而仅有20年历史的金骏眉，却能风靡世界，背后藏着产业转型的难过。
与正山小种雷同，金骏眉亦然在无意中出身的。
2005年之前，国内红茶阛阓低迷，传统的正山小种很低廉皆卖不出去。那时桐木村以致皆启动砍茶种竹，因为竹子的经济效益比茶叶好。
我那时在村里野心功臣茶厂，出产传统的正山小种红茶。那时所有福建省果真就只剩下我一个东谈主作念正山小种。我苦苦坚合手，思着何如寻找长进。
采摘
其后亦然机缘碰巧，几位北京来的宾客变嫌了处所。他们与我聊天，谈到检阅正山小种的事情，提议：为何无用茶芽试着作念红茶？我一听，这个主见挺好。马上就让采茶工东谈主上山去采，只消芽，不要叶。晚上，我叫厂里师父们用茶芽作念茶。经过揉捻、发酵、烘焙等工艺，最终得到了3两干茶。这就是率先的金骏眉。
发酵
发酵烘干的时刻，那茶叶就散漫出蜜糖香。最终的3两干茶，外形精细，光芒阴暗，中间带有亮丽的金色。用滚水一泡开，所有房间皆飘满了香气。咱们一辈子作念茶，一看就知谈吊祭常好的茶。那一刻，我知谈，咱们告捷了。
其后咱们给它起名字。因为干茶外形精采无比，像东谈主的眉毛，是以用一个“眉”字。因为带有金色，是以用一个“金”字，同期也标记着它的金贵。又因为茶叶来高慢山，是以用了“丛山高山”的“峻”。其后因为厂里作念茶的几个师父名字皆带有“骏马”的“骏”，我说就用这个“骏”，但愿它在阛阓上像骏马雷同奔腾。金骏眉的名字就这样定下来了。
其后的事情公共皆知谈了。金骏眉在阛阓上大受接待，照实像一匹奔腾的骏马，一扫国内红茶破钞低迷的处所，创造了红茶有史以来贫穷一见的阛阓名胜，引颈国内高端红茶破钞阛阓，促进了乡村振兴。
金骏眉的告捷，有我的坚合手和主导作用，也融入了张天福、吴觉农等好多茶界前辈回应红茶的精神理念，是我国茶东谈主集体智谋的结晶。它是无意，亦然一种势必。它亦然更动怒放后作陪国度坚定而出身的时期之品，创举了中国红茶新处所，带动多量茶农致富，有劲促进了乡村振兴。金骏眉使红茶吐故纳新，亦然中国红茶回应、再行走向世界的但愿。
走出武夷山
茶产业的翌日与工作
金骏眉告捷后，咱们提真金不怕火出可复制的“骏眉工艺”——它不仅适配桐木关茶叶，更能赋能世界茶区。咱们启动践诺这一工艺，既帮其他茶区破局，也带动茶农脱贫（好多茶区此前只作念绿茶或传统红茶，收入粗浅，骏眉工艺能提高茶叶价值）。
首个践诺地是河南信阳。信阳以信阳毛尖（绿茶）驰名，可夏秋茶因品性不够作念绿茶，常被丢弃。咱们用骏眉工艺将其作念成“信阳红”，周转了夏秋茶资源。茶农收入翻了数倍。
第二个是浙江绍兴会稽山。当地生态好、茶叶品性高，却无特点红茶。咱们带去骏眉工艺，作念出的会稽山红茶很快大开阛阓。
第三个是贵州黔西南普安县。咱们与公安部定点扶贫形貌合营，践诺骏眉工艺，作念出“普安红”。如今，“普安红”成了当地撑合手产业，助多量忙活户脱贫。
第四个是湖北巴东。咱们建茶叶基地，帮13000多户茶农改进工艺，他们的红茶按骏眉尺度销售，生活显贵改善。
于今，世界14个省的茶区已收受骏眉工艺。这一践诺不仅助力脱贫，更造成了结伙尺度与限度化产业——单靠武夷山一地难成征象，唯有世界结伙尺度工艺，中国红茶才智着实作念强。
践诺骏眉工艺的经由，也让我悟透茶产业的发展逻辑：需以当代理念野心。“茶”字拆为“东谈主在草木间”，讲解茶是东谈主与当然息争的居品——生态不好（空气、水、泥土羞耻），难出好茶；唯有工艺佳、生态优、东谈主与当然共生，才智作念出着实的好茶。
21世纪，健康成了东谈主类共同的追求，“多喝茶、喝好茶、好喝茶”逐渐成共鸣。但要喝好茶、泡好茶、懂好茶，不仅需从文化精神层面试吃，更要构建“种茶—制茶—品茶”的完好体系，完了东谈主与当然息争、工艺与文化和会。
制茶师父正在制作正山小种红茶（晾青）
咱们建议，将骏眉工艺的立异后果推向世界，让更多的东谈主喝好茶、爱喝茶，让中国红茶兼具健康属性与文化内涵。“骏眉中国”不是标语，而是践诺形貌：一是结伙阛阓尺度，保险品性，提高中国红茶国际竞争力；二是聚焦脱贫攻坚重心区域，借红茶产业助庶民致富。
作念当代农业，弗成只靠情愫，需从尺度制定、产业限度、尺度化出产、产业化野心、限度化发展出手。单靠“原产地”的名气不够，英国立顿能成为世界级企业，靠的就是尺度化、限度化。咱们要夺回世界茶叶阛阓讲话权，必须开发我方的尺度、产业体系与限度上风，开脱往时的被迫地位。
中国茶既是文化载体，亦然民出产业。这杯茶凝华着当然的送礼与匠东谈主的心血，但愿公共皆能爱上喝茶、喝好茶，让中国茶走向世界，让世界爱上中国茶。
（本文图片由受访者提供）
